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No sabéis que hacer con tantas patatas?!!! Sopa reconstituyente 🙂
4 raciones:
·      Aceite de oliva virgen extra
·      4 dientes de ajo
·      ½ cebolla
·      400 ml leche de coco
·      500 ml de caldo de verduras
·      1 cucharada de sirope de arce
·      ½ cucharadita de jengibre en polvo
·      2 cucharaditas de curry en polvo
·      ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
·      265 gr patatas cortadas en dados
-Sofreír los ajos y la cebolla en una olla.
-Subir el fuego al máximo y añadir la leche de coco y el caldo de verduras. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego medio y añadir el resto de ingredientes hasta que las patatas estén tiernas.
-Triturar.
-Se puede acompañar con “picatostes” de verduras crudas o pan.