Tarta de calabaza

Recetario 1Dic15 Comentarios desactivados en Tarta de calabaza

(textura como tarta de queso más o menos)

tarta calabaza

Ingredientes:
1kg de calabaza en bruto
1 bote leche condensada del pequeño.

Con la medida del bote:
1 de aceite de girasol
1 leche
1 harina
1 azúcar (o un poco menos)
ralladura de limón
3 huevos

Se cuece la calabaza y se mezcla con todos los ingredientes previamente batidos. Se bate nuevamente todo junto. Se vierte al recipiente.  Se mete en el horno previamente caliente, unos 40-45min. Y LISTO!!!

Receta de crema de coliflor

Recetario 24Nov15 Comentarios desactivados en Receta de crema de coliflor

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Ingredientes

1 coliflor mediana

6-8 dientes ajo

Aceite

300-400 mL de leche (dos vasos medianos)

Agua

 

Poner a sofreír el ajo picado pequeñito y cuando se dore, añadir la coliflor, que habremos partido en trocitos pequeñitos. Dorar la coliflor como 10 minutos y cubrir con agua. Hervir hasta que la coliflor esté bien hecha (como 30 min). Apartar del fuego, dejar enfriar 5 minutos. Añadir un vaso de leche (como la mitad) y empezar a mezclar con batidora de mano o de vaso. Echarle sal y pimienta al gusto. Seguir añadiendo el resto de la leche hasta que coja consistencia de crema (esto también al gusto).

Receta Calabaza asada con miel y nueces

Recetario 24Nov15 Comentarios desactivados en Receta Calabaza asada con miel y nueces

Ingredientes para Calabaza asada con miel y nueces

 

  • 250gr de Calabaza
  • 50 ml de miel
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 pizca de pimienta

Pasos para preparar Calabaza asada con miel y nueces

  1. Partir la calabaza en trozos pequeños, retirar las semillas y espolvorear el jengibre en polvo, sal y pimienta.
  2. Agregar la miel sobre la calabaza y las nueces cortadas en trozos- Hornear a 200º C. durante 1 hora.
  3. Una vez esté lista la calabaza con miel y nueces podrás servir y disfrutar.

Humus de berenjena

Recetario, Sin categoría 21Sep15 Comentarios desactivados en Humus de berenjena

Para los que el otro día decían que no sabían qué hacer con tanta berenjena, siguiendo los consejos de una SaSera en el sábado verde, he rescatado esta receta:

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Ingredientes
2 kg de berenjenas
80ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada de zumo de limón
½ cucharita de ajo picado
sal
pimienta
perejil

 

Elaboración

  1. Las berenjenas se lavan bien y se secan con una toalla. Tras pincharlas con un cuchillo en varios puntos las asamos (véase Modo de asar). Cuando estén hechas y blanditas las berenjenas las dejamos un poco enfriarse.
  2. A continuación quitamos la rama y las pelamos (si siguen calientes, las podemos enfriar bajo el agua fría del grifo). Hemos de tener cuidado para que no se nos cuele ningún trozo de la piel. Metemos su pulpa en un recipiente con el aceite, el zumo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
  3. Teniendo las berenjenas limpias y enteras (o casi), y con el resto de los ingredientes excepto el perejil, nos dedicamos a cortarlas con un cuchillo (si se puede con dos, mejor). No hace falta que se haga un puré, sino dejar la mezcla en trocitos pequeños. Cuando estemos satisfechos con el grado de reduccionismo empleado, añadimos el perejil.
  4. Cuando esté hecha, se puede consumir enseguida, aunque es más recomendable que repose en el frigorífico un par de horas.

Modo de asar:  ponemos el grill en nuestro horno y metemos las berenjenas en el sitio más alto posible. Les tenemos que dar la vuelta varias veces para que no se quemen sólo por un lado. Lo que se tarda depende del horno, pero creo que deberíamos calcular no menos de 30 minutos. Estarán hechas cuando se hacen blandas (no tengáis prisa, a veces engañan…) La berenjena estará preparada cuando notemos que está blanda y cuando veamos que la piel se ha carbonizado y empieza a desprenderse en algunos puntos.

Lasagna de primavera

General, Recetario 13May15 Comentarios desactivados en Lasagna de primavera

lasagna

Ingredients
1 puerro (o cebolla)
1 pimiento rojo
Algunos champiñones
2 zanahorias
Acecelgas y
Habas
Hacer un sofrito con los primeros ingredientes y al final agregar las acelgas y las habas previamente hervidas.
Hacer mientras tambien una salsa de tomate.
Luego montar la lasagna, yo la hice con crepes en vez de la masa de pasta.
Abajo de la fuente una capita de salsa, luego forrar con crepes o masa, luego el relleno, otra vez crepes, cubrir con salsa y espolvorear con un buen queso rallado.

Buon appetito e salute!

Receta de tarta de acelga

Recetario 8Abr15 Comentarios desactivados en Receta de tarta de acelga

acelga y huevo duro

Comprar (o hacer los mas cocineros) una masa de hojaldre de dos hojas.
Poner a cocer dos huevos.
Cocinar la acelga (me temo que la bolsa va a ser insuficiente pa esto..) al vapor, agregando un poco de agua en el fondo de la olla y tapar. Solo unos minutos. Luego dejar enfriar en un colador, que vaya escurriendo.
Sofreir una cebolla y optativo agregarle un par de dientes de ajo, cuando la cebolla este transparente agregar la acelga cortada ( previamente escurrida con las manos, o apretando con algo en el colador, la cuestion es eliminar liquido). Darle a eso un par de vueltas y salpimentar, tambien agregar un poco de nuez moscada. Ya habreis apagado el fuego. Esto se mezcla con un poco (media taza o asi) de queso rallado.
Extender una de las hojas de hojaldre en una bandeja de horno engrasada, cubrir con el relleno y poner encima las rodajas de huevo duro, tambien se le puede poner taquitos de queso tierno. Cubrir con la otra hoja y pincharla un poco con el tenedor ( asi por ahi sale el aire y no se hacen bolsas).
Al horno hasta q se dore y listo!

Torrejas, especie de buñuelo de acelga

Recetario 17Mar15 Comentarios desactivados en Torrejas, especie de buñuelo de acelga

torrejas

Hervir al vapor acelga (también se puede hacer con otras hojas, como las de las coles). Luego a esa acelga agregarle una cebollita picada y optativo algún condimento que os guste, en plan pimentón o comino. Añadir un poco del caldo de hervir las acelgas (q no este muy caliente) y la harina que admita. Ir jugando con las proporciones de agua/harina según el gusto. Tiene que quedar una consistencia cremosa como de croquetas o buñuelos. Salpimentar. Se le pueden agregar uvas pasas. Freir en aceite sirviéndote de dos cucharas, con una cojes la masa y con la otra la empujas en el aceite. Vuelta y vuelta y listo!

Salsa recomendada: yogur, mostaza y miel (o en su defecto azúcar)

Receta Tomate Relish

General, Recetario 1Feb15 Comentarios desactivados en Receta Tomate Relish

tomate relish

Ingredientes

Tomates 4k pelados ( si no es temporada se puede hacer con los d bote)
Cebollas 1,5k
Azucar 1,5 k ( yo le echo un poco menos)
Vinagre 0,5 lt
Mostaza en grano 3,5 cdas
Cayena 3/4 cda (3 cuartos de cda)
Curry 2 cdas
Paprika (pimenton) 3,5 cdas
Sal

Se cortan los tomates en trozos con sal y se dejan 12 hs ( yo los deje 2 o 3)
Tamb las cebollas, cortadas y en sal, q reposen un buen rato ambos para quitar exeso de agua.
Se les quitan el líquido, ponerlos en una olla, agregar el azucar y el vinagre q cubra.
Antes de añadir las especias hay q hacer una papilla con la mostaza, un poco de vinagre y el resto de las especias; añadir al tomate.
Dejar cocer 3 hs.

Con estas cantidades salen unos cuantos tarritos, q habeis de rellenar cuando la mezcla esta recien apagado, bien caliente, presionar para q no queden burbujas de aire, tapar y dejar boca abajo para q hagan el vacio.
Esto aguanta mucho, ya q tiene dos coservantes a saber el azucar y el vinagre.

Esta bueno para acompañar con queso, huevos, arroz, para sandwiches, hambueguesas…

Boursht, crema de remolachas

Recetario 12Dic12 Comentarios desactivados en Boursht, crema de remolachas
Ingredientes – (para 3 personas)   2 remolachas grandes, patatas – la misma cantidad que remolachas y Nabos (la mitad de los anteriores ) O sea 40 % -40% – 20%.  1 cebolla o puerro
 Se pela las papas y las remolachas , se trocea (las remolachas en trozos mas pequeños, que tarda mas). Se hecha agua (bastante, a lo mejor 2 litros) y se pone a cocer.  Se le hecha comino en grano y sal y pimienta.
Se pica el puerro y se pocha, despues de un rato se añ ade las hojas de remolacha bien lavadas y picadas y despues de otro rato el nabo,  cortado a dados. Se sofrie a fuego lento con la sarten tapada moviento de vez en cuando .
Cuando el sofrito esta hecho se le añade a la olla y se cuece todo hasta que la remolacha este blanda .
Luego se bate todo bien y se le añade bastante nata o leche o leche vegetal (yo lo hago con leche de avena) queda una crema  de color espectacular. y riquisima!!

Recetas con tomates verdes

Recetario 12Nov12 Comentarios desactivados en Recetas con tomates verdes

Recetas varias con tomates verdes: ketchup, sopa, mermelada, encurtidos….

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