Ingredientes
- 12 hojas grandes de acelga con su penca
- 200 ml. de nata líquida
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 huevo
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Recetario
Ideas para que todo esté más rico…
Recetas: croquetas de berenjenas y crema de berenjenas y tomate
Maria de carapies nos manda esta:
75 gr de harina – 50 gr de mantequilla – 1/2 l de leche – 1 berenjena – cebolla
calabacin (opcional)
Receta: Chutney de tomate
Aprovechando que el tomate está tardio este año y que ahora esta baratico, ahi va esa rica receta que nos hace rechupetearnos los dedos en KasaGrandE!!
CHUTNEY DE TOMATE
500 g. de tomates maduros – 125 g. de manzana – 250 g. de cebollas – 250 g. de pasas de Corinto – 125 g. de azúcar – 300 ml. de vinagre de manzana – 2 cucharaditas de sal – 2 cucharaditas de jengibre molido – 1 cucharadita de pimienta – 1 cucharadita de canela molida o canela en rama.
Receta: Risotto con remolacha y pasta de berenjenas
Ahi van dos recetas mas para dar salida a todas esas berenjenas y a la remolacha.
RISOTO CON REMOLACHA
Berenjenas en escabeche
1. cortar las berenjenas en cuadraditos o tiras y ponerlas en un colador grande espolvoreadas con sal. dejar reposar una horita mas o menos, asi sacaran su amargura.
2. lavarlas bajo el chorro de agua.
3. ponerlas a hervir con agua y vinagre (mitad y mitad +o-). hasta que esten tiernas.
4. poner en un frasco una capa de berenjenas y luego añadir el condimento que prefirais: puede ser ajo picado con perejil o albahaca + pimenton + oregano (una pizca de cada) + chorrito de aceite; luego otra capa de berenjenas, aliño, aceite, berenj…y asi hasta arriba.
conservar en la nevera.
Recetas: Berenjenas en salsa de tomate y ajo y Tarta salada de morcilla y pimientos verdes.
Aquí van dos recetas. Aviso, una tiene morcilla, pero más abajo hay varinates son carne.
Berenjenas en salsa de tomate y ajo y Tarta salada de morcilla y pimientos verdes.
Recetas con puerro e hinojo (Sábado Verde Abril)
Después de la degustación que hicimos de lo que cada cual había traído, aquí os dejamos algunas recetas. ¡Esperamos que nos lleguen el resto poco a poco!
- Purrusalda (puerros, patatas y bacalao)
- Vichyssoise (puerros, nata, caldo)
- Tarta salada o quiche francesa
- Sopa de hinojo y pomelo
- Crema de hinojo y zanahoria
- Potaje de hinojo con carne
Para descargaros las recetas en pdf, click aquí: Descargar recetas puerro e hinojo
Pastel de papa
Quieres provar algo nuevo con tanta patata?
pues prueva este pastel!
la idea viene de Argentina, aunque alli se hace con carne picada, yo lo adapte al modo vegetariano, que ya esta bien de taaanta industria carnica del sufrimiento!
*1. hacer un pure de patatas. cantidad: como para cubrir la superficie de una bandeja de horno, con un ancho de unos dos dedos.
*2.sofreir: cebolla, ajo, pimientos, berenjena o calabacin,zanahoria rallada, en fin, verduritas de temporada. Agregar luego soja texturizada, bastante. Cubrir con agua, bajar el fuego, tapar y cocinar.
ah! queda muy bien un toke dulce, p.ej. pasas de uva o higos secos.
Cuando se ha consumido casi el agua, pero que este jugoso, ya está.
*3. Cubrir una bandeja de horno con la soja, arriba el pure de papas y queso rallado. llevar al horno, gratinar y…
al atake!!
Torrejas Verdes
Ahí va una receta para aprovechar tanta acelga que tenemos esta temporada, y tambien tanta hoja verde, ya sea del nabo, de las coles, de las remolachas.
Mi madre las llama torrejas. La cantidad de harina y agua que le puedes echar es al gusto. Mi mamá suele hacerlas con mucha harina, para que cunda, que llene. A mi me gustan mas verduleras, con mucha hoja y no mucha harina.
Ingredientes:
- acelga, sola o con hojas de nabos, hojas de col, espinacas…
- harina y agua (o el caldito de las acelgas)
- aceite, para freir
Cocer la acelga o las hojas que se cocinen, si es espinaca dejarla cruda.
Cortarla pequeña e ir agregando un poco de harina y un poco de agua, remover mezclando y volver a agregar harina y agua hasta que quede una consintencia cremosa. Salar y pimentar.
Mientras calentar el aceite.
Cuando esté caliente ir agregando cucharadas de la mezcla. dorar por ambos lados, y dejarlos en papel que absorva el excedente de aceite.
A la mezcla también se le puede agregar cebolla o ajo (sofrita o cruda), o también las especias que os gusten, pimienta, nuez moscada, comino en polvo, cúrcuma… a éstas de la foto les puse pasas de uva y quedan muy bien.
Si os gusta mojar en salsa, os recomiendo una de yogur+azucar o miel+mostaza. mmmmm…que combinación!!